來到福岡自由行，最不能錯過的美食之一，絕對就是博多拉麵。作為福岡最具代表性的在地美食，博多拉麵以乳白色豚骨湯頭、細直麵與可依喜好調整麵條軟硬度聞名，不論是第一次造訪福岡，還是已經來過好幾次，都值得安排一趟拉麵巡禮。近年福岡拉麵的風格也越來越多元，除了經典豚骨拉麵外，還有泡系拉麵、雞白湯拉麵、魚介沾麵等不同流派，每一間店都有自己的特色與支持者。
本篇整理多間福岡拉麵推薦名店，從第一次到福岡必吃的經典店，到不少在地人推薦的人氣拉麵店一次整理，帶你找到最符合自己口味的一碗博多拉麵。
福岡拉麵有哪些特色？認識博多拉麵的魅力
說到福岡拉麵，其實多數人想到的就是「博多拉麵」。博多拉麵源自福岡市博多地區，以長時間熬煮的豚骨湯頭搭配細直麵聞名。相較於日本其他地區的拉麵，博多拉麵最大的特色就是麵條較細、上桌速度快，也因為容易吸附湯汁，能完整品嚐豚骨高湯的風味。
另一項特色則是「替玉（替え玉）」文化。由於細麵容易吸收湯汁，不少店家都提供加點麵條的服務，吃完第一球麵後，不需要重新點一碗拉麵，只要加點替玉，就能繼續享用剩下的湯頭，也是體驗博多拉麵不可錯過的特色之一。
近年福岡拉麵更發展出泡系拉麵、雞白湯拉麵、魚介沾麵等不同風格，即使安排好幾天拉麵行程，也能品嚐到截然不同的風味。
福岡拉麵有哪些種類？博多豚骨、泡系、雞白湯一次認識
福岡拉麵的種類比想像中更多元，除了大家熟悉的博多豚骨拉麵之外，近年也發展出泡系拉麵、雞白湯拉麵、魚介沾麵等不同風格。每一種拉麵都有各自的特色，適合的口味也不盡相同。如果是第一次到福岡，不妨先了解各種拉麵的差異，再依照自己的喜好安排店家，吃起來也更有方向。
拉麵種類 | 特色 | 推薦店家 |
博多豚骨拉麵 | 福岡最具代表性的拉麵，以乳白色豚骨湯頭、細直麵聞名，口味濃郁卻各店風格不同。 | ShinShin、博多一双、一蘭 |
泡系拉麵 | 經長時間熬煮使湯頭乳化，表面形成細緻泡沫，口感更加滑順濃厚。 | 博多一幸舍、博多鶏 Soba 建 TATERU |
雞白湯拉麵 | 以雞骨熬製高湯，風味較豚骨清爽，適合想換換口味的旅人。 | 博多鶏 Soba 建 TATERU、糸島 Noodle Lab ITO DESSIN |
魚介沾麵 | 麵條與沾汁分開享用，以豚骨結合魚介高湯，風味濃郁且層次豐富。 | 麵屋兼虎 |
福岡拉麵推薦#1｜ShinShin
ShinShin 是福岡最具代表性的豚骨拉麵名店之一，也是許多旅遊攻略與在地人都會推薦的人氣店家。創立於 2003 年，至今已在福岡市內設有多家分店，其中天神本店更是許多旅人到福岡自由行必訪的拉麵名店。
Shinshin 博多純情拉麵（圖片來源｜Tabelog 官方圖片）
店內招牌的「博多純情拉麵」，以豚骨、有田雞與九州在地蔬菜等食材熬製湯頭，保留豚骨拉麵濃郁香氣，同時喝起來相對順口，不會過於油膩，因此受到許多第一次品嚐博多拉麵旅人的喜愛。
麵條則使用博多拉麵經典的細直麵，能充分吸附湯汁，每一口都能感受到豚骨高湯的香氣與層次。
ShinShin 在福岡市區共有多家分店，可依照自己的行程安排前往。其中天神本店營業至凌晨 3 點，如果住在天神一帶，也很適合作為宵夜選擇。若想避開尖峰用餐時段，建議可以稍晚前往，人潮通常也會相對少一些。
▌地址：〒810-0001 福岡県福岡市中央区天神3丁目2-19（天神本店）
福岡拉麵推薦#2｜博多一双
提到濃厚系豚骨拉麵，博多一双幾乎是福岡拉麵推薦名單中的常客，也是許多豚骨拉麵愛好者到福岡指定朝聖的名店。
博多一双最大的特色，就是長時間熬煮豚骨後形成的乳白色湯頭。濃郁的豚骨香氣搭配細直麵，完整展現博多拉麵最經典的風味，也是許多人心目中的「重口味代表」。
博多一双拉麵（圖片來源｜Tabelog 官方圖片）
剛走進店內時，可以明顯聞到濃厚的豚骨香氣，但入口後湯頭卻相當滑順，搭配叉燒與蔥花，更能襯托豚骨高湯的層次。
如果平常就喜歡濃厚系拉麵，或是想體驗最具代表性的博多豚骨拉麵，博多一双會是相當值得安排的一站。
▌地址：〒810-0801 福岡県福岡市博多区中洲2丁目6-6（中洲店）
福岡拉麵推薦#3｜博多一幸舍
博多一幸舍是福岡最具代表性的「泡系拉麵」名店，也是許多拉麵愛好者到福岡必訪的人氣店家。
所謂的泡系拉麵，是透過長時間大火熬煮豚骨，讓油脂與空氣充分乳化，在湯頭表面形成細緻泡沫，因此也有「拉麵界卡布奇諾」的稱號。
元祖泡系拉麵（圖片來源｜TripAdvisor）
一幸舍的豚骨湯頭濃郁卻不失平衡，搭配細直麵、叉燒、蔥花與半熟蛋，整體風味豐富有層次，是不少人第一次體驗泡系拉麵時的首選。
如果想嘗試不同於傳統豚骨拉麵的風格，又希望保有濃厚豚骨香氣，博多一幸舍會是值得收藏的福岡拉麵名單。
▌地址：〒812-0011 福岡県福岡市博多区博多駅前3丁目23-12（總本店）
福岡拉麵推薦#4｜一蘭本社總本店
一蘭可說是最具代表性的博多拉麵品牌之一，也是許多旅人第一次接觸福岡拉麵的入門選擇。
最大的特色在於提供高度客製化的點餐方式，從湯頭濃淡、麵條軟硬、辣度到配料，都能依照自己的喜好調整，因此不論是否習慣豚骨拉麵，都能找到適合自己的口味。
經典的一蘭拉麵（圖片來源｜一蘭拉麵官網）
位於中洲的一蘭本社總本店，是不少拉麵迷會特地造訪的店鋪。整棟紅色建築十分醒目，也已成為福岡中洲的代表地標之一。除了 24 小時營業外，每天晚上還會舉辦「一蘭和樂團」表演，即使不是用餐時間，也吸引不少旅客前來欣賞。如果是第一次安排福岡拉麵巡禮，不妨將一蘭作為認識博多拉麵文化的第一站。
▌地址：〒810-0801 福岡県福岡市博多区中洲5丁目3-2（本社總本店）
福岡拉麵推薦#5｜麵屋兼虎
如果想嘗試不同於傳統豚骨拉麵的風味，主打魚介沾麵的「麵屋兼虎（麺や兼虎）」會是相當值得收藏的名單，也是許多拉麵愛好者到福岡必訪的人氣店家。
店內以濃厚魚介沾麵聞名，在豚骨高湯中加入大量魚介熬製，打造層次豐富的沾汁，再搭配 Q 彈有嚼勁的粗麵，入口時能同時感受到豚骨的濃郁與海鮮的鮮味。湯頭中還加入些許柚子皮提味，讓整體風味更加清爽，不會因為濃厚而顯得膩口。
麵屋兼虎的魚介沾麵（圖片來源｜Tabelog 官方圖片）
店內也提供不同辣度的沾麵可供選擇，其中辣味版本相當受到歡迎。不過辣度選項從微辣到極辣都有，第一次造訪建議可依照自己的接受度點餐。
如果已經安排多餐豚骨拉麵，想換個口味，麵屋兼虎會是福岡拉麵行程中很值得安排的一站。
▌地址：〒810-0004 福岡県福岡市中央区渡辺通4丁目9-18 福酒ビル1F（天神本店）
福岡拉麵推薦#6｜博多鶏 Soba 建 TATERU
除了豚骨拉麵，近年福岡也出現不少主打雞白湯的拉麵店，其中位於博多運河城附近的「博多鶏 Soba 建 TATERU」，便是不少在地人推薦的人氣名店。
店內招牌的雞白湯拉麵，同樣採用近年相當受歡迎的泡系風格，將雞高湯熬煮至乳白色，再透過高速滾煮形成細緻泡沫。湯頭喝起來濃郁卻相對清爽，與豚骨拉麵相比，多了一份柔和細膩的風味。
泡系雞白湯拉麵（圖片來源｜IG @seimenyakeish）
除了雞白湯拉麵外，店內的醬油拉麵也是不少人推薦的人氣品項。如果同行旅伴口味不同，在同一家店就能品嚐到不同風格的拉麵，是安排福岡自由行時相當方便的選擇。
▌地址：福岡県福岡市博多区住吉1-6-8
福岡拉麵推薦#7｜Mentokuya
如果想體驗更貼近在地人的拉麵店，不妨走訪位於福岡市中央區的 Mentokuya（めんとく屋）。
這間店距離熱門觀光區稍有距離，因此較少觀光客特地前往，反而吸引不少在地居民與熟客回訪，也是許多人推薦的隱藏版福岡拉麵名店。
平價又好吃的 Mentokuya（圖片來源｜Tabelog）
Mentokuya 主打經典豚骨拉麵，湯頭保有濃郁香氣，搭配大塊叉燒與細直麵，份量相當有誠意。除了拉麵之外，炒飯也是不少人推薦必點的人氣品項。
如果行程安排較有彈性，想避開觀光區人潮，品嚐更貼近當地日常的福岡拉麵，不妨把 Mentokuya 列入口袋名單。
▌地址：〒810-0011 福岡県福岡市中央区高砂2丁目11-5
福岡拉麵推薦#8｜糸島 Noodle Lab ITO DESSIN
若安排糸島一日遊，不妨順道造訪人氣拉麵店「糸島 Noodle Lab ITO DESSIN」。
店家位於老屋改建的空間中，環境充滿質感，招牌雞白湯拉麵以細緻綿密的泡沫湯頭聞名，入口濃郁卻不厚重，呈現與傳統豚骨拉麵截然不同的風味。
清爽的淡麗系雞白湯拉麵（圖片來源｜Tabelog @shiny）
除了招牌雞白湯外，店內也會依季節推出限定口味，因此即使曾經造訪，也有機會品嚐到不同菜單。
如果想離開福岡市區，安排糸島海岸、白色鳥居等景點一日遊，再搭配一碗風格細膩的雞白湯拉麵，會是相當舒服的旅行節奏。
▌地址：福岡県糸島市志摩桜井5478
福岡拉麵推薦 把這份必吃清單收藏起來
福岡拉麵的魅力，不只是經典的豚骨湯頭，更在於每一家店都發展出屬於自己的特色。從 ShinShin 清爽順口的豚骨拉麵、博多一双濃厚系湯頭、博多一幸舍的人氣泡系拉麵，到麵屋兼虎的魚介沾麵，以及建 TATERU、糸島 Noodle Lab 等雞白湯拉麵名店，都讓福岡的拉麵文化更加豐富多元。
如果是第一次到福岡自由行，建議可以先從經典的博多豚骨拉麵開始，再依照自己的喜好，嘗試泡系拉麵、雞白湯或魚介沾麵等不同風格，相信更能感受到福岡拉麵的魅力。
出發前也別忘了確認各店營業時間與候位資訊，將這份福岡拉麵推薦清單收藏起來，下一趟福岡之旅，就跟著這份名單一路吃遍博多人氣拉麵名店吧！
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